Η ιστορια μας
MadChef - Κάθε προϊόν. Κάθε παραγγελία. Κερδίζει ο προμηθευτής με την καλύτερη τιμή.
Ανακαλύψαμε ότι όσο περισσότερους προμηθευτές συγκρίνουμε, τόσο καλύτερες τιμές βρίσκουμε. Ίσως αυτό να είναι αντίθετο από όσα έχετε συνηθίσει. Κι εμείς, μέχρι πριν από λίγα χρόνια, κάναμε ό,τι κάνουν τα περισσότερα εστιατόρια: αγοράζαμε από λίγους προμηθευτές, επειδή ήταν πιο εύκολο.
Σίγουρα έχουν περάσει και από τη δική σας πόρτα πωλητές που σας υποσχέθηκαν καλύτερες τιμές ή σας πρότειναν αντίστοιχα προϊόντα από άλλες εταιρείες. Τι σας κράτησε από το να τους δοκιμάσετε;
Η απάντηση είναι απλή: δεν αρκεί μια καλή τιμή για να αλλάξετε τον τρόπο που δουλεύετε. Ο νέος προμηθευτής θα έχει όσα χρειάζεστε; Θα είναι συνεπής στις παραδόσεις; Θα παραμείνει φθηνότερος και την επόμενη εβδομάδα; Με μια κουζίνα να τρέχει, ποιος προλαβαίνει να τα ελέγξει όλα αυτά; Έτσι, μένετε στον προμηθευτή που γνωρίζετε και, στην καλύτερη περίπτωση, του δείχνετε την άλλη προσφορά για να πετύχετε μια καλύτερη τιμή.
Δουλεύαμε πολύ, αλλά στο τέλος του μήνα έμεναν λίγα. Έτσι, αρχίσαμε να συγκρίνουμε τιμές από δύο ή τρεις προμηθευτές κάθε εβδομάδα. Τρία άτομα, διαφορετικές ιστοσελίδες και ένα Excel: ψάχναμε τα ίδια προϊόντα, καταγράφαμε τις τιμές και υπολογίζαμε από ποιον μας συνέφερε να αγοράσουμε το καθένα.
Η διαφορά στο κόστος ήταν εντυπωσιακή.
Μόλις είδαμε τη διαφορά, η απόφαση ήταν εύκολη. Θα συνεχίζαμε. Τα 45 λεπτά που αφιερώναμε καθημερινά στη σύγκριση τιμών απέφεραν τουλάχιστον δεκαπλάσια εξοικονόμηση σε σχέση με το κόστος του χρόνου μας.
Γιατί χρειαζόταν τόσος χρόνος; Το ίδιο προϊόν μπορεί να διατίθεται σε διαφορετικές συσκευασίες και ποσότητες από κάθε προμηθευτή. Οι τιμοκατάλογοι έχουν διαφορετική μορφή, ενώ κάθε προμηθευτής έχει τα δικά του ελάχιστα όρια παραγγελίας και τις δικές του ημέρες παράδοσης.
Ίσως αναρωτιέστε πώς αντέδρασαν οι κύριοι προμηθευτές μας όταν είδαν ότι δεν έπαιρναν πια ολόκληρη την παραγγελία. Κανένας δεν σταμάτησε να συνεργάζεται μαζί μας επειδή συγκρίναμε τιμές και αγοράζαμε και από άλλους. Οι συνεργασίες συνεχίστηκαν κανονικά και η εξοικονόμηση επίσης, εβδομάδα με την εβδομάδα.
Μετά από εβδομάδες χειροκίνητης σύγκρισης τιμών, αποφασίσαμε να δημιουργήσουμε μια εφαρμογή που θα κάνει αυτή τη δουλειά για εμάς — και την ονομάσαμε MadChef. Δημιουργήθηκε στην κουζίνα του Amelia’s, του πολυτελούς εστιατορίου μας στο Stoughton της Μασαχουσέτης, με χωρητικότητα 300 ατόμων στον εσωτερικό χώρο και άλλων 150 στον εξωτερικό. Είμαστε εξαιρετικά περήφανοι για την ποιότητα των υλικών μας και τις εξαιρετικές κριτικές που λαμβάνουμε σε όλες τις πλατφόρμες αξιολόγησης. Ο στόχος μας ήταν απλός: να αγοράζουμε τα ίδια υψηλής ποιότητας υλικά σε καλύτερες τιμές, χωρίς κανέναν συμβιβασμό σε όσα σερβίρουμε. Δοκιμάζαμε το MadChef στις δικές μας παραγγελίες κάθε εβδομάδα, μετατρέποντας μια διαδικασία ελέγχου τιμών που διαρκούσε 45 λεπτά σε μόλις 45 δευτερόλεπτα. Άλλαξε ριζικά τα δεδομένα για το δικό μας εστιατόριο, και μπορεί να κάνει το ίδιο και για το δικό σας.
Δεν αλλάξαμε την ποιότητα των υλικών μας. Αλλάξαμε τον τρόπο που τα αγοράζουμε. Με το MadChef, εξοικονομούμε πάνω από $10,000 για κάθε $100,000 αγορών, χωρίς ετήσια συμβόλαια ή μαζικές παραγγελίες. Η διαφορά μένει στην επιχείρησή μας, ενισχύοντας τα κέρδη μας.
Η καλή σχέση με έναν προμηθευτή δεν σημαίνει ότι πρέπει να αγοράζετε τα πάντα από εκείνον. Το MadChef βρίσκει την καλύτερη τιμή για κάθε προϊόν, σε κάθε παραγγελία. Κρατάτε τις συνεργασίες που αξίζουν και σταματάτε να πληρώνετε περισσότερα από συνήθεια.
Μάριος Μιχαλάκης
— Ιδρυτής, MadChef · Ιδιοκτήτης, Amelia’s, Stoughton, MA
