Η ιστορία μας
MadChef — Κάθε προϊόν. Κάθε παραγγελία. Κερδίζει ο διανομέας με τη χαμηλότερη τιμή.
Ανακαλύψαμε ότι με όσο περισσότερους διανομείς συνεργάζεστε, τόσο καλύτερες είναι οι τιμές. Αυτό είναι πιθανώς το ακριβώς αντίθετο από αυτό που έχετε συνηθίσει, αλλά μην ανησυχείτε, δεν είστε οι μόνοι. Μέχρι πριν από λίγα χρόνια, κάναμε αυτό που κάνουν τα περισσότερα εστιατόρια και αγοράζαμε από τον μικρότερο δυνατό αριθμό διανομέων για λόγους ευκολίας.
Με την πάροδο των ετών, είμαι βέβαιος ότι έχουν περάσει και από τη δική σας πόρτα πωλητές που σας υποσχέθηκαν καλύτερες τιμές σε πανομοιότυπα ή εξαιρετικά εναλλακτικά προϊόντα από άλλες εταιρείες. Γιατί δεν κάνατε την αλλαγή αμέσως;
Η απάντηση είναι απλή - Υπάρχουν πάρα πολλά μεταβαλλόμενα μέρη, κι εσείς έχετε να λειτουργήσετε μια κουζίνα. Πιθανότατα έχετε αναρωτηθεί - Έχουν πράγματι όλα όσα χρειαζόμαστε; Πόσο αξιόπιστες είναι οι παραδόσεις τους; Μου δείχνουν μεγάλη εξοικονόμηση σήμερα, αλλά θα εξακολουθήσω να εξοικονομώ χρήματα καθώς οι τιμές θα κυμαίνονται τις επόμενες εβδομάδες και μήνες; Αν μείνουν αναπάντητα, αυτά τα ερωτήματα συνήθως μας οδηγούν στο να παραμείνουμε σε αυτό που ήδη ξέρουμε («στο γνώριμο κακό») και ίσως να χρησιμοποιήσουμε αυτόν τον νέο τιμοκατάλογο για να διαπραγματευτούμε καλύτερες τιμές με τον τρέχοντα διανομέα μας. Σας ακούγονται όλα αυτά οικεία;
Με ελάχιστα χρήματα να μας απομένουν στο τέλος του μήνα, ήμασταν έτοιμοι να ξεφύγουμε από αυτόν τον κύκλο, έτσι αρχίσαμε να συγκρίνουμε τις τιμές στο εστιατόριό μας από δύο έως τρεις διανομείς κάθε εβδομάδα. Είχαμε τρία άτομα στο γραφείο, που κοιτούσαν ακριβώς τα ίδια συστατικά σε διαφορετικές πύλες διανομέων και χρησιμοποιούσαν το Excel για να συγκρίνουν τις τιμές χειροκίνητα.
Η εξοικονόμηση ήταν εντυπωσιακή.
Αυτή ήταν η στιγμή που καταλάβαμε ότι δεν υπήρχε γυρισμός. Σίγουρα, μας έπαιρνε περίπου 45 λεπτά την ημέρα, αλλά η απόδοση της επένδυσης ήταν τουλάχιστον 10x.
Γιατί πήρε τόσο πολύ χρόνο; Τα ίδια προϊόντα μπορούν να πωληθούν σε διαφορετικές συσκευασίες και μεγέθη από διαφορετικούς διανομείς, ο τιμοκατάλογος κάθε διανομέα είναι σε διαφορετική μορφή και ορισμένοι από τους διανομείς έχουν διαφορετικά ελάχιστα όρια παράδοσης και διαφορετικές ημέρες παράδοσης από άλλους.
Σε αυτό το σημείο, ίσως αναρωτιέστε τι συνέβη όταν οι κύριοι διανομείς μας παρατήρησαν ότι δεν λάμβαναν πλέον το σύνολο των παραγγελιών μας – Ούτε ένας διανομέας δεν σταμάτησε να συνεργάζεται μαζί μας απλώς και μόνο επειδή αναζητούσαμε και άλλες προσφορές, και αυτή η μέθοδος συνέχισε να λειτουργεί ρολόι, εβδομάδα με την εβδομάδα.
Μετά από πολλές εβδομάδες αυτών των χρονοβόρων χειροκίνητων ελέγχων τιμών, αποφασίσαμε να κάνουμε τη ζωή μας πολύ πιο εύκολη δημιουργώντας μια εφαρμογή που θα τα κάνει όλα αυτά για εμάς, και την ονομάσαμε MadChef! Το MadChef εκτελεί την ίδια ακριβώς διαδικασία ελέγχου τιμών, και πλέον διαρκεί 45 δευτερόλεπτα αντί για 45 λεπτά! Έχει αλλάξει ριζικά τα δεδομένα για το εστιατόριό μας και θα μπορούσε να έχει εξίσου σημαντικό αντίκτυπο και στο δικό σας εστιατόριο.
Κρατήστε τα ίδια υλικά που εμπιστεύεστε, αλλά απαλλαγείτε από τα ετήσια συμβόλαια ή τις απαιτήσεις μαζικής αγοράς. Ο αλγόριθμος MadChef μπορεί να σας εξοικονομήσει πάνω από 10.000 $ για κάθε 100.000 $ τροφίμων και προμηθειών που αγοράζετε. Σωστά διαβάσατε. Δεν ήταν τυπογραφικό λάθος. Και αυτά τα 10.000 $ πηγαίνουν κατευθείαν στα καθαρά σας κέρδη.
Το MadChef, στον πυρήνα του, είναι ένα απλό εργαλείο που βελτιστοποιεί για τη χαμηλότερη τιμή ανά είδος, όχι για τη χαμηλότερη τιμή ανά παραγγελία. Συνεχίζει να επαναλαμβάνει τη διαδικασία για κάθε μεμονωμένο είδος στην παραγγελία σας μέχρι να ολοκληρωθεί η παραγγελία. Δεν λαμβάνει υπόψη τη σχέση σας με τον πωλητή σας, αλλά για $10.000, ίσως είναι καιρός να ξανασκεφτείτε πόσο αυτή η σχέση με τον πωλητή σας ωφελεί ΕΣΑΣ.
